영양소를 찾아라!

20    년    월    일     요일   시간 :                날 씨 :            장   소 :

학 교   학년   반    번   이  름 :

[실험목표]  우리가 먹는 음식물 속의 영양소에 대해서 알아보고, 영양소를 직접 확인해 봅시다.

[생각해보기]

1) 영양소란 무엇일까요?

2) 우리가 먹는 음식물 속에는 어떤 영양소가 들어있을까요?

[준비물] 요오드-요오드화칼륨 용액, 수산화나트륨 용액, 황산구리용액, 단백질, 식용유, 녹말, 흰종이, 96홈판, 일회용 스포이트, 플라스틱비커, 스티커, 나무스틱, 가는나무스틱, 필기도구, 유성펜

[용액만들기]

1. 2개의 플라스틱 비커에 각각 물 50ml를 담습니다.

2. 물이 담긴 비커에 각각 단백질, 녹말을 넣고 나무스틱으로 잘 저어 녹여줍니다.

☞ 녹말은 완전히 녹지 않고 물에 풀어지고 나면 바닥에 가라앉습니다.(사용할 때 마다 저어서 사용하세요.)

3. 스티커에 ‘단백질’, ‘녹말’을 쓰고 각 비커에 붙여주세요.

[ 영양소1. 녹말(탄수화물) 확인하기 - 요오드반응 ]

1. 스티커에 ‘녹말’을 쓰고 96 홈판의 적당한 곳에 붙이세요.

2. 만들어놓은 녹말 용액을 스포이트를 사용하여 홈마다 5방울씩 한 줄로 떨어뜨리세요.

3. 빈 비커에 물을 적당량 담아 준비합니다.(약 20ml정도)

4. 스포이트를 사용하여 물을 홈마다 5방울씩 한 줄로 떨어뜨리세요.

5. 녹말 용액과 물을 넣은 홈에 요오드-요오드화칼륨 용액을 각 3방울씩 떨어뜨려줍니다.

☞ 각 홈마다 가는 나무스틱으로 잘 저어줍니다.

6. 녹말과 요오드-요오드화칼륨 용액이 만나면 어떤 색이 되나요?_______________________

[ 영양소2. 단백질 확인하기 - 뷰렛반응 ]

1. 스티커에 ‘단백질’을 쓰고 96 홈판의 적당한 곳에 붙이세요.

2. 만들어놓은 단백질 용액을 스포이트를 사용하여 홈마다 3방울씩 한 줄로 떨어뜨리세요.

3. 빈 비커에 물을 적당량 담아 준비합니다.(약 20ml정도)

4. 스포이트를 사용하여 물을 홈마다 3방울씩 한 줄로 떨어뜨리세요.

5. 단백질 용액과 물을 넣은 홈에 수산화나트륨 용액을 각 3방울씩 떨어뜨려줍니다.

6. 수산화나트륨 용액을 넣은 홈 마다 황산구리 용액을 1방울씩 떨어뜨려줍니다.

☞ 각 홈마다 가는 나무스틱으로 잘 저어줍니다.

6. 단백질과 수산화나트륨 용액과 황산구리 용액이 만나면 어떤 색이 되나요?_______________________

[ 영양소3. 지방 확인하기 - 투명도 확인 ]

1. 흰종이에 유성펜으로 원 2개를 나란히 그립니다.

2. 각 원에 하나는 ‘식용유(지방)’이라고 쓰고 또 하나는 ‘물’이라고 쓰세요.

3. 식용유라고 쓴 원에는 식용유를 2~3방울, 물이라고 쓴 원에는 물을 2~3방울 떨어뜨립니다.

4. 식용유와 물이 마를 때 까지 기다렸다가 마르고 나면 서로 비교하여봅니다.

5. 식용유가 마르고 나면 어떻게 되나요? _______________________

[ 확인 학습 ]

1. 음식물 속의 녹말, 단백질, 지방(기름기)을 확인하는 방법을 정리해보세요.

3. 현정이가 먹은 과자 속의 영양소를 확인해 보려고 실험을 하였더니, 요오드반응에는 노란색, 뷰렛반응에는 보라색, 종이의 투명도 반응에는 투명하게 나타났습니다. 이 과자 속에는 어떤 영양소가 들어있을까요?

[ 원리 학습 ]

우리가 먹는 음식물 속에는 각종 영양소가 들어있습니다. 그 중 우리 몸에 에너지를 내게 하는 3가지 영양소가 있는데 이것이 탄수화물(녹말), 단백질, 지방 입니다. 이 영양소들은 각 1g 마다 탄수화물은 4kcal, 단백질은 4kcal, 지방은 9kcal의 에너지를 우리 몸에 전해주지요. 우리가 사용하고도 남는 에너지들은 그대로 우리 몸에 저장이 되어 우리가 싫어하는 ‘살’이 되지요.

이 중에서도 지방은 탄수화물과 단백질이 모두 에너지가 된 다음에 분해 되기 때문에, 몸을 많이 움직이지 않는 사람은 이 지방이 그대로 몸속에 저장되어 뚱뚱해 진답니다.

탄수화물은 주로 쌀, 밀가루, 고구마, 감자, 국수류, 빵류 등에,

단백질은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 조개, 두부, 콩, 된장, 달걀 등에,

지방은 기름을 사용하는 모든 음식(부침, 튀김), 버터, 마아가린 과 쇠고리, 돼지고기의 기름 부위에 들어있습니다.

우리가 먹는 음식물 속에 어떤 영양소가 들어있는지 아는 것은 매우 중요합니다. 특정 영양소만을 너무 많이 먹지 않고 균형잡힌 영양소를 섭취하도록 조절하는 것이 중요하기 때문이지요.

오늘 배운 영양소 확인 방법을 내가 좋아하는 여러 음식물, 간식에 한번 사용해 보세요.

[ 느낀점 ]